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　　一、保持新鮮

　　使食物味道保持新鮮感，延長食物的保質(zhì)期。

　　二、凝固成型

　　有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。

　　三、增加稠度

　　加入乳制品、果汁等其他飲品中有增稠的效果，使食物的味道更加濃郁。

　　四、提高營養(yǎng)

　　可作為一種營養(yǎng)成分加入，能夠提高食品的營養(yǎng)價值。